Coppiette di Norcia (dolci e piccanti)

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Descrizione

Le coppiette sono un prodotto tipico della Norcineria e del centro Italia in generale. Nascono probabilmente anche prima della storia di Norcia, in quanto la loro realizzazione è molto semplice, anche se necessita di molto tempo.

Le coppiette sono delle parti di carne di maiale (possono essere utilizzati lombi, arista, filetti o parti di coscia) che vengono tagliate in strisce di circa 2 cm di larghezza e vengono quindi lasciate essiccare.

 

Le coppiette di Norcia sono disponibili in due versioni: dolci e piccanti. Nella prima la stagionatura viene fatta con poche spezie, la striscia di carne viene salata e aromatizzata. Nella seconda invece si aggiunge anche del peperoncino che, lavorando con la stagionatura, trasmette alla carne un sapore più intenso e decisamente piccante.

 

Questo prodotto, se conservato in maniera corretta, può durare svariati mesi senza deteriorarsi, ma si consiglia sempre e comunque di riporre la confezione in frigorifero o comunque ad una temperatura controllata non superiore ai 10 gradi.

Le coppiette hanno una classica forma a U rovesciata e prendono il nome proprio dal fatto che venivano stagionate appese e per non rovinare la carne si lasciavano intere a stagionare appese al “centro” della coppietta che, per la forza di gravità formava una U rovesciata e il prodotto finito sembrava “una coppia” di strisce di carne essiccata.

Ottimo prodotto da “masticare” o sfilacciare con calma assaporando ogni singolo morso. Non necessita di alcuna cottura e probabilmente può essere considerato lo snack preferito dagli antichi romani (dall’esercito), nonché dai pastori e da tutti coloro che viaggiavano e avevano la necessità di portarsi un alimento ricco di proteine. Non necessitando di cottura ed essendo un prodotto che non si deteriora facilmente è perfetto per accompagnare ogni persona che deve viaggiare molto.

 

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Questo prodotto è stato selezionato tra gli ingredienti per il miglior aperitivo norcino!

 

 

250 g circa

prodotto soggetto a calo di peso naturale

Informazioni aggiuntive

Peso 0.250 kg
tipologia

dolci, piccanti

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